5 desafíos y soluciones en la estandarización de tiendas y cocinas del Grupo Alife Nino
La directora de ingeniería del Grupo Alife Nino, revela cómo el grupo transforma los desafíos en oportunidades en la expansión de tiendas con personalización y eficiencia
Samy Queiroz
Escrito en 10 may 2024
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La gestión eficiente del Capex y el desafío constante de expansión son cruciales para empresas de retail como Alife Nino, que combinan restaurantes y entretenimiento para crear experiencias únicas para sus clientes. La Directora de Ingeniería, Beatriz Mariane de Paula, reveló en su conferencia en la 9ª Edición de Retail Expansion by Construct IN, cómo el grupo transforma desafíos en oportunidades, equilibrando la rápida expansión con la personalización y la eficiencia.
Beatriz, que empezó como coordinadora y ahora es directora de ingeniería del grupo, habló sobre las estrategias para la gestión de las obras de expansión y los obstáculos superados desde la fusión de los grupos Alife y Familia Nino en 2021.
Crecimiento y Expansión
El Grupo Alife Nino ha expandido su presencia, en los últimos 3 años, pasaron de 25 a 47 tiendas. Con planes y adquisiciones nuevas en el horizonte, desean acelerar este proceso alcanzando 87 unidades para finales de 2024.
En el sector de bares, el grupo destaca por tener marcas conocidas como Tatu Bola, Eu Tu Eles, Boa Praça, A Toca do Tatu y Tatuzinho, y en el ámbito de restaurantes, reúne marcas premiadas de la gastronomía brasileña como Nino, Da Marino, Giulietta, Ninetto Cuccina, entre muchos otros.
Centrándose en proyectos altamente personalizados para cada tienda, el grupo enfrentaba desafíos para escalar el volumen de trabajos necesarios para la apertura de nuevas unidades. Esta estrategia permitía que cada espacio reflejara una identidad única, pero también resultaba en costos significativamente más altos por unidad debido a la falta de estandarización en construcción y diseño.
Ahora, con planes de expansión más ambiciosos, la empresa está reestructurando su área de ingeniería para hacer frente a la demanda de los nuevos proyectos.
Desafíos de la Estandarización
Uno de los principales desafíos que enfrenta el Grupo Alife Nino en su camino de expansión es la estandarización de las tiendas sin comprometer la autenticidad y singularidad que ofrece cada restaurante. La esencia de la marca radica en asegurar que, a pesar del crecimiento y la replicación en diferentes localidades, cada establecimiento mantenga un carácter distintivo que refleje la cultura y el ambiente local.
Para abordar este reto, se implementó una estrategia de estandarización flexible, que permite variaciones controladas en la decoración y la disposición del espacio, según las particularidades de cada región.
Con este objetivo, se adoptaron criterios más estrictos para estandarizar las tiendas sin perder la esencia de cada lugar. Definieron tres tamaños de tienda - pequeño, mediano y grande - con especificaciones claras para el metraje y la capacidad de asientos, adaptadas a las expectativas de venta de cada unidad.
Otro cambio incluye la estandarización de la lista de equipos y materiales utilizados, lo que asegura consistencia y calidad en toda la cadena. Esto no solo facilitó una expansión más rápida y eficiente, sino que también redujo los costos operativos.
La nueva aproximación asegura que todos los restaurantes sigan un estándar de calidad y eficiencia, mientras conservan elementos únicos que los diferencian. La colaboración continua con diseñadores y arquitectos es crucial para que cada nuevo espacio sea tanto una representación de la marca como un reflejo de su entorno.
En conclusión, el equilibrio entre uniformidad e individualidad es fundamental para preservar la identidad de Alife Nino mientras la cadena continúa expandiéndose. Mediante esta metodología, el grupo no solo mantiene la autenticidad de sus restaurantes, sino que también fortalece su presencia en el mercado, ofreciendo a los clientes una experiencia diferenciada en cada visita.
Innovación Tecnológica y Gestión Estratégica
Con las soluciones de Construct IN, el grupo Alife Nino ha mejorado significativamente la gestión remota. Las herramientas de la plataforma han facilitado el seguimiento de las obras a distancia, permitiendo una comparación efectiva entre las diversas fases del proyecto, lo que resultó en una optimización de los recursos y una reducción de costos.
Además, mejoró la transparencia en la relación con los constructores tercerizados en diferentes regiones, ya que permite la documentación de la ejecución de la obra en 360º. De esta manera, el equipo de ingeniería del grupo, responsable de supervisar y seguir el trabajo de las constructoras, puede tener una visión real del estado de la obra a distancia, reduciendo el número de viajes necesarios para la gestión, además de reducciones en retrabajos y la identificación de problemas en fases iniciales.
"Construct IN representa una gran ventaja para nosotros. La gestión remota hace que nuestro costo en pasajes y desplazamiento e incluso en horas hombre sea mucho menor. Podemos seguir las obras sin la necesidad de viajar cada semana al campo. Es una herramienta que está ayudando bastante en la gestión en general", destacó Beatriz, directora de ingeniería del Grupo.
Visión de Futuro
Al final, la ejecutiva subraya la importancia de una visión innovadora y adaptativa para la expansión continua, destacando el dinamismo del mercado de retail. Alife Nino, aunque en crecimiento, aspira a una posición de liderazgo en el mercado, valorando cada etapa de su evolución.
El caso de Alife Nino ilustra cómo una gestión efectiva, alineada con la innovación y la sostenibilidad, puede transformar desafíos en oportunidades de expansión y consolidación en el mercado.
Mira la charla de Beatriz con nuestro CEO, Tales Silva, y comprende un poco más sobre los desafíos enfrentados y cómo el Grupo Alife Nino los resuelve de manera práctica.
El evento Retail Expansion
Retail Expansion es más que un evento, es una red colaborativa que tiene como objetivo impulsar la eficiencia, innovación, reducción del Capex y la excelencia en los sectores de ingeniería, mantenimiento y expansión de empresas de retail y servicios.
Al reunir a ejecutivos del área, buscamos discutir desafíos, compartir buenas prácticas y explorar tendencias, todo en un ambiente propicio para el networking y el intercambio de experiencias.
La 9ª edición de Retail Expansion by Construct IN se llevó a cabo el 20 de marzo, en State Innovation - São Paulo, reuniendo a diversos profesionales y ejecutivos del sector de obras de empresas de retail en expansión.
Además de la conferencia del Grupo Alife Nino, el evento presentó más innovaciones con la participación de Proptech More.co, una empresa que ofrece planes de suscripción de propiedades modulares, eliminando la necesidad de capital para los emprendedores y simplificando el proceso de construcción.
Cómo participar en las próximas ediciones
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